Лекция № 11 Тема: Технология хлеба и хлебных изделий
Байрамов Э.Э.
Гянджа: Азербайджанский Технологический Университет, 2014. — 39 с.Дисциплина "Общая технология пищевых продуктов".План лекции:Общая характеристика хлеба и хлебных изделий.
Ассортимент и классификация хлебных изделий.
Качество хлеба и его пищевая ценность.
Повышение пищевой ценности хлеба.
Технологический процесс производства хлебных изделий.
Технологический процесс производства бараночных изделий.
Технологический процесс производства сухарных изделий.
Выход хлебных изделий.
Ассортимент и классификация хлебных изделий.
Качество хлеба и его пищевая ценность.
Повышение пищевой ценности хлеба.
Технологический процесс производства хлебных изделий.
Технологический процесс производства бараночных изделий.
Технологический процесс производства сухарных изделий.
Выход хлебных изделий.
Litres
¿Quieres añadir una librería? Contáctanos a través de support@z-lib.fm
Convierte archivos
Más resultados de búsqueda
Otros beneficios 
